៨៦-៧៥២-២៥២០០៦៧
ក្តារនំធម្មតា ទល់នឹង ក្តារនំរាងស្កាឡុប៖ ការណែនាំជ្រើសរើសសម្រាប់ការផ្គូផ្គងផលិតផលដុតនំរបស់អ្នកយ៉ាងច្បាស់លាស់
សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តដុតនំ ឬអ្នកដុតនំដែលធ្វើវាសម្រាប់ការងារ ការជ្រើសរើសក្តារនំមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ វាមិនត្រឹមតែជាមូលដ្ឋានដ៏រឹងមាំសម្រាប់នំនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអ្វីមួយដែលធ្វើឱ្យនំមើលទៅកាន់តែស្អាតផងដែរ។ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការជ្រើសរើសក្តារនំដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំដុតនំរបស់អ្នក មិនថាវាជារឿងសាមញ្ញ...ក្តារនំខេករាងស្កាឡុបឬមួយក្តារនំធម្មតា- ទិញពីរបស់ល្អក្រុមហ៊ុនផលិតក្តារនំខេក(ជាពិសេសរោងចក្រផលិតក្តារនំខេកនៅប្រទេសចិន) អាចធ្វើឱ្យជម្រើសនៅពេលក្រោយរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល។ តើក្តារនំខេកមួយណាល្អបំផុតសម្រាប់អ្វីដែលអ្នកដុតនំ? អត្ថបទនេះនឹងនិយាយអំពីចំណុចសំខាន់ៗចំនួនបី៖ - វាមើលទៅល្អប៉ុណ្ណាជាមួយនំខេក - ទម្ងន់ដែលវាអាចទ្របាន - ប្រសិនបើវាមានតម្លៃ ប្រសិនបើអ្នកគិតអំពីរបស់ដុតនំផ្សេងៗគ្នា របៀបដែលអ្នកប្រើប្រាស់វា និងចំនួនប្រាក់ដែលអ្នកមាន យើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវិធីមានប្រយោជន៍មួយដើម្បីជ្រើសរើស។ នេះធ្វើឱ្យប្រាកដថាក្តារនំខេក និងរបស់ដុតនំរបស់អ្នកពិតជាទទួលបានឥទ្ធិពល "1+1>2"។
១. សោភ័ណភាព និងភាពបត់បែន៖ ជ្រើសរើស “ដៃគូដែលមើលឃើញ” ដោយផ្អែកលើរចនាប័ទ្មផលិតផល
របស់ដុតនំផ្សេងៗគ្នាមានរចនាប័ទ្មពិសេសរៀងៗខ្លួន។ ការរចនាគែមនៃក្តារនំត្រូវតែត្រូវគ្នានឹងរចនាប័ទ្មរបស់ផលិតផល - នេះរារាំងពួកវាមិនឱ្យមើលទៅអាក្រក់នៅពេលផ្សំគ្នា និងធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែទាក់ទាញ។ ភាពខុសគ្នានៃរបៀបដែលក្តារនំធម្មតា និងក្តារនំរាងស្កុតឡេនមើលទៅគឺជាជម្រើសរវាងភាពសាមញ្ញ និងការតុបតែង។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសមួយណាដែលត្រឹមត្រូវទៅតាមអ្វីដែលផលិតផលនេះប្រើ។
(1) ក្តារនំខេកធម្មតា៖ សមស្របសម្រាប់ផលិតផល "តិចតួចបំផុត" និង "លម្អិត"
គុណសម្បត្តិស្នូលនៃក្តារនំធម្មតាគឺថា វាមិនលួចយកការបង្ហាញពីខាងក្រៅទេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យព័ត៌មានលម្អិតនៃផលិតផលលេចធ្លោ។ នេះធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់នំដុតនំពីរប្រភេទ៖
ដំបូងគឺនំដុតបែបសាមញ្ញ។ ឧទាហរណ៍ដូចជានំខេកបាសដ៏ល្បីតាមអ៊ីនធឺណិត។ រសជាតិឈីសផ្សែងរបស់វា និងការបំពេញទន់ៗជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកផ្គូផ្គងវាជាមួយនឹងក្តារនំធម្មតាពណ៌ស ឬពណ៌ឈើស្រាល ផ្ទៃខាងក្រោយធម្មតានេះអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សផ្តោតលើអារម្មណ៍នំនៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍មួយទៀតគឺនំរមៀលទឹកដោះគោឆៅរបស់ជប៉ុន។ វាមានមូលដ្ឋាននំទន់ជាមួយក្រែមរលោងស្រាលនៅខាងក្នុង។ នៅពេលផ្គូផ្គងជាមួយនឹងក្តារនំធម្មតាពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី វាបង្កើតអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយនិងធម្មជាតិ។ នេះបង្ហាញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរចនាប័ទ្មដុតនំរបស់ជប៉ុនដែល «សាមញ្ញប៉ុន្តែល្អ»។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើក្តារនំគែមរលកសម្រាប់បង្អែមប្រភេទនេះ វានឹងទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ពីនំខ្លួនឯង។ នេះធ្វើឱ្យរូបរាងសាមញ្ញ និងស្អាតរបស់វាមិនទាក់ទាញទេ។
ប្រភេទមួយទៀតគឺនំដុតនំដែលមានការតុបតែងតូចៗជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ នំខេកក្រែមជាមួយបន្ទះសូកូឡា គ្រាប់ធញ្ញជាតិហាន់ ឬផ្លែឈើស្រស់ៗ ឬនំ fondant ជាមួយនឹងការរចនាក្រែមដ៏ស្រស់ស្អាត។ ក្តារនំធម្មតាមានជ្រុងត្រង់ - វាបង្កើតជាបន្ទាត់ស្អាតសម្រាប់ភ្នែក ដូច្នេះការតុបតែងតូចៗទាំងនោះលេចធ្លោជាង។ យកនំខេកក្រែម "ប្រធានបទព្រៃឈើ"។ វាមានក្រែម matcha នៅខាងក្នុង និងមានផ្លែប៊្លូបឺរី រ៉ាសប៊ឺរី និងស្លឹកជីអង្កាមនៅពីលើ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅលើក្តារនំពណ៌បៃតងចាស់ដែលមានគែមត្រង់ ជ្រុងត្រង់ធ្វើឱ្យពណ៌ផ្លែឈើ និងស្រទាប់នំកាន់តែងាយស្រួលមើលឃើញ។ ប៉ុន្តែក្តារនំដែលមានគែមរលកនឹងលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការតុបតែងធម្មជាតិរបស់នំនៅពេលអ្នកមើលវា ហើយវានឹងមើលទៅរញ៉េរញ៉ៃ។
ជាងនេះទៅទៀត ក្តារនំធម្មតាគឺល្អសម្រាប់ដាក់នំដុតផ្សេងៗគ្នាជាមួយគ្នា។ ឧទាហរណ៍ នៅពេលអ្នកដាក់នំខេកតូចៗ នំម៉ាហ្វិន និងខូឃីស៍នៅក្នុងឈុតតែរសៀល ការប្រើប្រាស់ក្តារនំធម្មតាធ្វើឱ្យការបង្ហាញមើលទៅស្អាតជាងមុន។ វានឹងមិនរញ៉េរញ៉ៃដូចក្តារដែលមានគែមរលកទេ (គែមរបស់វាមិនត្រង់)។ នេះធ្វើឱ្យក្តារនំធម្មតាល្អសម្រាប់ការបង្ហាញធំៗ - ដូចជានៅក្នុងហាងកាហ្វេ ឬក្នុងអំឡុងពេលផឹកកាហ្វេរបស់ក្រុមហ៊ុន។
(2) ក្តារនំខេកគែមរលក៖ សមស្របសម្រាប់ផលិតផលដែលមានរចនាប័ទ្ម "ផ្អែម" ឬ "ពិធី"
ក្តារនំខេកដែលមានគែមរលកមើលទៅស្អាតដោយខ្លួនឯង។ គែមកោងរបស់វាអាចធ្វើឱ្យនំដុតនំមានអារម្មណ៍រ៉ូមែនទិក និងផ្អែមល្ហែម។ ដូច្នេះវាល្អសម្រាប់បង្អែមដែលត្រូវការអារម្មណ៍ពិសេស ឬផ្អែមល្ហែម។
ទីមួយ មាននំដុតសម្រាប់ឱកាសពិសេសៗ។ នំខួបកំណើត នំអាពាហ៍ពិពាហ៍ និងនំខេកតាមប្រធានបទថ្ងៃឈប់សម្រាក គឺជានំខេកទូទៅ។ ឧទាហរណ៍ យកនំខួបកំណើតរបស់កុមារទំហំ 6 អ៊ីញតូចមួយ។ វាមានការតុបតែងលម្អដោយរូបតុក្កតា និងក្រែមប៊ឺរចម្រុះពណ៌នៅលើវា។ ប្រសិនបើអ្នកផ្គូផ្គងវាជាមួយក្តារនំខេកគែមរលកពណ៌ផ្កាឈូក គែមកោងនឹងស៊ីគ្នានឹងផ្នែកសប្បាយៗ និងងាយស្រួលសម្រាប់កុមារនៃនំខេក។ នេះធ្វើឱ្យ "អារម្មណ៍ថ្ងៃកំណើត" មានអារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងភ្លាមៗ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ សូមគិតអំពីនំអាពាហ៍ពិពាហ៍។ នំ fondant ពណ៌សច្រើនស្រទាប់ជាមួយនឹងក្តារនំខេកគែមរលកពណ៌មាសដំណើរការបានល្អ។ នៅក្រោមភ្លើង គែមកោងបង្កើតលំនាំទន់ៗ។ នេះបន្ថែមអារម្មណ៍ឆើតឆាយដល់នំខេក និងសមនឹងប្រធានបទរ៉ូមែនទិកនៃពិធីមង្គលការ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្តារនំខេកធម្មតាសម្រាប់នំខេកទាំងនេះ វានឹងមើលទៅធម្មតាពេក។ វានឹងមិនបំពេញតាមអ្វីដែលមនុស្សរំពឹងទុកសម្រាប់ "អារម្មណ៍ពិសេស" នោះទេ។
ទីពីរ មាននំដុតនំបែបផ្អែម។ ដូចជានំខេកក្រែមស្ត្របឺរី នំមូសស្វាយ និងនំខេកផ្កាសាគូរ៉ាដែលមានកំណត់ - បង្អែមទាំងនេះសុទ្ធតែនិយាយអំពីភាពផ្អែមល្ហែម និងស្រស់ថ្លា។ ក្តារនំដែលមានគែមរលកដែលអាចបត់បែនបានអាចធ្វើឱ្យរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត និងផ្អែមល្ហែមនេះកាន់តែប្រសើរឡើង។ ឧទាហរណ៍ នំខេកក្រែមស្ត្របឺរីមានផ្លែស្ត្របឺរីពណ៌ក្រហម និងក្រែមពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកផ្គូផ្គងវាជាមួយក្តារនំដែលមានគែមរលកពណ៌ក្រហម លំនាំរលកនៅលើគែមមើលទៅដូចជា "សំពត់ស្ត្របឺរី" - វាបន្ថែមភាពគួរឱ្យស្រលាញ់បន្តិច។ ហើយនំមូសផ្កាសាគូរ៉ា? វាមានមូសពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល និងផ្កាសាគូរ៉ានៅពីលើ។ ផ្គូផ្គងវាជាមួយក្តារនំដែលមានគែមរលកពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ គែមទន់ និងកោងធ្វើឱ្យនំមើលទៅទន់ភ្លន់ និងគួរឱ្យស្រលាញ់។ នេះសមនឹងអារម្មណ៍រ៉ូមែនទិកនៃរដូវផ្កាសាគូរ៉ាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
ជាងនេះទៅទៀត ក្តារនំដែលមានគែមរលកអាចជួយអ្នកដុតនំថ្មីលាក់បាំងកំហុសតូចៗ។ ប្រសិនបើជ្រុងនំមិនរលោងទាំងស្រុង ឬប្រសិនបើក្រែមបន្តិចហៀរចេញជុំវិញគែម គែមកោងនៃក្តាររលកអាចគ្របដណ្តប់បញ្ហាទាំងនេះបានយ៉ាងឆ្លាតវៃ។ នេះធ្វើឱ្យនំចុងក្រោយមើលទៅស្អាតជាងមុន - ហើយវាពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមដុតនំ។
ភាពបត់បែននៃការទ្រទម្ងន់៖ ជ្រើសរើស "មូលដ្ឋានសុវត្ថិភាព" យោងទៅតាមទម្ងន់ផលិតផល
ទម្ងន់ដែលក្តារនំអាចទ្របាន កំណត់ថាតើរបស់ដុតនំរបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពឬអត់ នៅពេលអ្នកធ្វើវា ផ្លាស់ទីវា ឬបង្ហាញវា។ នំដុតនំដែលមានទម្ងន់ និងប្រភេទខុសៗគ្នា ត្រូវការក្តារនំដើម្បីទ្រទម្ងន់ខុសៗគ្នា។ ដូច្នេះ អ្នកគួរតែគិតអំពីទម្ងន់ដែលក្តារធម្មតា និងក្តាររាងស្កុតឡេនអាចទ្របាន ហើយក៏ត្រូវគិតផងដែរអំពីទម្ងន់ដែលនំដុតនំរបស់អ្នក និងអ្វីដែលវាធ្វើពី។ វិធីនេះ របស់ដុតនំរបស់អ្នកនឹងមិនបែកទេ ព្រោះមូលដ្ឋាន (ក្តារនំ) មិនរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់។
(1) ក្តារនំធម្មតា៖ សមស្របសម្រាប់ផលិតផលស្រាលមធ្យម និងសំប៉ែត
ផ្ទៃរាបស្មើនៃក្តារនំខេកធម្មតារាលដាលកម្លាំងបានស្មើៗគ្នា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាល្អជាពិសេសសម្រាប់ទ្រទ្រង់ផលិតផលស្រាលមធ្យម និងផលិតផលសំប៉ែត។ ហើយវាស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលពីរប្រភេទ៖
មួយគឺផលិតផលស្រទាប់តែមួយស្រាលមធ្យម។ ឧទាហរណ៍ នំក្រែមស្រទាប់តែមួយ នំខេកឈីស និងនំឈីហ្វុន—ពួកវាមានទម្ងន់ពី 0.5 ទៅ 1.5 គីឡូក្រាម។ យកនំខេកឈីសទំហំ 8 អ៊ីញ៖ វាមានទម្ងន់ប្រហែល 1.2 គីឡូក្រាម។ ក្តារនំក្រដាសកាតុងធ្វើកេសក្រាស់ 3 ម.ម នឹងដំណើរការសម្រាប់ការងារនេះ។ ផ្ទៃរាបស្មើរបស់វាចែកចាយទម្ងន់ឱ្យស្មើៗគ្នា ដូច្នេះក្តារនំនឹងមិនពត់ទេ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែក្តារនំគែមរលកដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នាប្រហែលជាមិនចែកចាយទម្ងន់ឱ្យស្មើៗគ្នាទេ។ នេះអាចធ្វើឱ្យនំមានរាងទ្រេតបន្តិច។
ប្រភេទមួយទៀតគឺផលិតផលសំប៉ែតច្រើនស្រទាប់។ ឧទាហរណ៍ នំខេកក្រែមពីរស្រទាប់ (វាមានទម្ងន់សរុបប្រហែល 1.8-2.2 គីឡូក្រាម) ត្រូវការគែមរលោងនៃក្តារនំធម្មតា។ នេះធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្រទាប់ខាងលើ និងខាងក្រោមតម្រឹមគ្នាបានត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះពួកវាមិនរហែកកន្លែងដោយសារតែគែមមិនស្មើគ្នា។ យកនំខេកក្រែមសូកូឡាពីរស្រទាប់។ ប្រើក្តារនំខេកធម្មតាទំហំ 10 អ៊ីញសម្រាប់ស្រទាប់ខាងក្រោម និងស្រទាប់ទំហំ 8 អ៊ីញសម្រាប់ស្រទាប់ខាងលើ។ ដំបូង តម្រឹមគែមរបស់វា បន្ទាប់មកភ្ជាប់វាជាមួយនឹងសូកូឡា។ នេះធ្វើឱ្យនំទាំងមូលមានស្ថេរភាពជាងមុន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើក្តារនំខេកគែមរលកសម្រាប់ស្រទាប់ខាងលើ គែមរដិបរដុបរបស់វាអាចបញ្ឈប់ស្រទាប់ខាងលើពីការអង្គុយយ៉ាងរឹងមាំ។ នោះធ្វើឱ្យនំទំនងជាធ្លាក់ដាច់ពីគ្នា។
ជាងនេះទៅទៀត ក្តារនំធម្មតាសមនឹងប្រអប់នំខេកបានល្អជាង។ ដូច្នេះ ពួកវាល្អសម្រាប់ផលិតផលដែលត្រូវការផ្លាស់ទីជាញឹកញាប់។ ឧទាហរណ៍ សម្រាប់នំខេកដែលបានបញ្ជាទិញនៅលើកម្មវិធីដឹកជញ្ជូនអាហារ៖ នៅពេលអ្នកដាក់ក្តារនំខេកធម្មតាចូលទៅក្នុងប្រអប់ វានៅជិតជ្រុងប្រអប់។ វិធីនេះ វាមិនផ្លាស់ទីច្រើនទេនៅពេលដឹកជញ្ជូន។ សម្រាប់នំខេកក្រែមទម្ងន់ 1.5 គីឡូក្រាម វាបញ្ឈប់បញ្ហាដូចជាក្រែមត្រូវបានកំទេច ឬផ្លែឈើផ្លាស់ទី។ (II) ក្តារនំខេកគែមកោង៖ សមស្របសម្រាប់ផលិតផលទម្ងន់មធ្យម និងផលិតផលតុបតែង។
ក្តារនំដែលមានគែមកោងអាចនឹងមិនរាលដាលទម្ងន់ស្មើៗគ្នាទេព្រោះវាកោង។ ប៉ុន្តែសម្ភារៈល្អជាងនេះ - ដូចជាក្តារក្រាស់ជាង ឬសម្ភារៈចម្រុះ - អនុញ្ញាតឱ្យពួកវាដំណើរការសម្រាប់ផលិតផលទម្ងន់មធ្យម និងផលិតផលតុបតែង។ ជាពិសេស ផលិតផលទាំងនេះគឺ៖
ប្រភេទមួយទៀតគឺនំពិធីច្រើនស្រទាប់។ ឧទាហរណ៍ នំអាពាហ៍ពិពាហ៍បីស្រទាប់ (ទម្ងន់សរុបប្រហែល 3-4 គីឡូក្រាម) - វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើបន្ទះនំធ្វើពីផ្លាស្ទិច ឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេសពីរស្រទាប់ដែលមានគែមរលក។ នំទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានដាក់តាំងបង្ហាញនៅក្នុងពិធីមង្គលការ ដូច្នេះពួកវាត្រូវមើលទៅល្អ។ នំផ្លាស្ទិច (ដូចជាមាស ឬប្រាក់) អាចទ្រទម្ងន់បានលើសពី 3 គីឡូក្រាម ហើយរូបរាងដែកភ្លឺចែងចាំងរបស់វាធ្វើឱ្យនំមើលទៅកាន់តែប្រណិត។ នំក្រដាសកាតុងធ្វើកេសពីរស្រទាប់ (ផលិតដោយការដាក់ស្រទាប់ពីរជាន់) អាចទ្រទម្ងន់បានរហូតដល់ 3.5 គីឡូក្រាម។ ហើយសម្ភារៈក្រដាសសមជាងជាមួយនឹងរចនាបថទន់របស់នំ។
ប្រភេទមួយទៀតគឺនំពិធីច្រើនស្រទាប់។ ឧទាហរណ៍ នំអាពាហ៍ពិពាហ៍បីជាន់ (មានទម្ងន់សរុបប្រហែល 3-4 គីឡូក្រាម) – ប្រើបន្ទះនំធ្វើពីផ្លាស្ទិច ឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេសពីរជាន់។ នំទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងពិធីមង្គលការ ហើយត្រូវមើលទៅល្អ។ នំផ្លាស្ទិច (ដូចជាមាស ឬប្រាក់) អាចទ្រទម្ងន់បានលើសពី 3 គីឡូក្រាម ហើយរូបរាងដែកភ្លឺចែងចាំងរបស់វាធ្វើឱ្យនំមានអារម្មណ៍កាន់តែប្រណិត។ នំ corrugated ពីរជាន់គឺជាស្រទាប់ពីរដែលដាក់ជង់គ្នា – ពួកវាអាចទ្រទម្ងន់បានរហូតដល់ 3.5 គីឡូក្រាម ហើយសម្ភារៈក្រដាសសមជាងជាមួយនឹងរចនាបថទន់របស់នំ។
សូមចំណាំថា នៅពេលជ្រើសរើសក្រដាសកាតុងធ្វើកេសដែលមានសរសៃរលុង សូមយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំសរសៃរលុង៖ សរសៃរលុងតូចៗ (០.៥-១ សង់ទីម៉ែត្ររវាងកំពូល) តឹងជាង និងទ្រទម្ងន់បានច្រើនជាងសរសៃរលុងធំៗ (១.៥ សង់ទីម៉ែត្រ ឬច្រើនជាងនេះរវាងកំពូល)។ ចំពោះនំខេកដែលមានទម្ងន់លើសពី ២.៥ គីឡូក្រាម សូមជ្រើសរើសក្រដាសកាតុងធ្វើកេសដែលមានសរសៃរលុងតូចៗ។ នេះជៀសវាងការពត់គែមដែលបណ្តាលមកពីសរសៃរលុងធំជាង។
៣. ភាពបត់បែននៃការចំណាយ៖ ជ្រើសរើសដំណោះស្រាយដែលមានប្រសិទ្ធភាពចំណាយដោយផ្អែកលើថវិកា និងបរិមាណលក់
(1) ក្តារនំខេកធម្មតា៖ សមស្របសម្រាប់តម្រូវការតម្លៃទាប និងសេណារីយ៉ូលក់ដាច់ខ្លាំង
គុណសម្បត្តិផ្នែកតម្លៃនៃក្តារនំគែមត្រង់ស្ថិតនៅត្រង់ភាពសាមញ្ញនៃការផលិត និងការផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចបត់បែនបាន ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ពីរប្រភេទ៖
ប្រភេទទីមួយគឺហាងនំប៉័ងតូចៗ និងអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកប្រើប្រាស់ទាំងនេះជាធម្មតាលក់នំតិចជាង ៥០ ដុំក្នុងមួយខែ ហើយមានថវិកាមានកំណត់។ តម្លៃឯកតាទាបនៃក្តារនំធម្មតាគ្រប់គ្រងថ្លៃដើមបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ឧទាហរណ៍ ក្តារនំក្រដាសកាតុងធម្មតាទំហំ ៨ អ៊ីញមានតម្លៃប្រហែល ០,៣-០,៥ យ័នក្នុងមួយសន្លឹក។ ប្រសិនបើលក់នំបាន ៣០ ដុំក្នុងមួយខែ តម្លៃក្តារនំគឺត្រឹមតែ ៩-១៥ យ័នប៉ុណ្ណោះ។ ផ្ទុយទៅវិញ ក្តារនំរលកដែលមានទំហំដូចគ្នាមានតម្លៃប្រហែល ០,៥-០,៨ យ័នក្នុងមួយសន្លឹក ដែលធ្វើឱ្យថ្លៃដើមប្រចាំខែឡើងដល់ ១៥-២៤ យ័ន ដែលជាការកើនឡើង ៦០%។ សម្រាប់ហាងតូចៗ ឬបុគ្គលដែលមានប្រាក់ចំណេញមានកំណត់ ក្តារនំត្រង់អាចកាត់បន្ថយថ្លៃដើមប្រតិបត្តិការដោយមិនបាត់បង់មុខងារជាមូលដ្ឋាន។
ប្រភេទទីពីរគឺផលិតផលប្រចាំថ្ងៃដែលមានបរិមាណច្រើន។ ឧទាហរណ៍ "នំខេកខ្នាតតូចដុតនំប្រចាំថ្ងៃ" របស់ហាងកាហ្វេ និងនំខេកក្រែមដែលផលិតរួចជាស្រេចរបស់ផ្សារទំនើប—ពួកវាមានការលក់ខ្ពស់ (១០-២០ ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ) និងតម្លៃទាប (១៥-៣០ យន់ក្នុងមួយដុំ) ដូច្នេះអ្នកត្រូវគ្រប់គ្រងតម្លៃក្នុងមួយផលិតផល។ ក្តារនំធម្មតាមានតម្លៃថោក ហើយពួកវាបំពេញតម្រូវការនៃ "សុវត្ថិភាព" និង "សោភ័ណភាពជាមូលដ្ឋាន" ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់ប្រាក់ចំណេញដោយសារតែការចំណាយខ្ពស់។ យកនំខេកខ្នាតតូច ២០ យន់៖ ក្តារធម្មតាដែលមានតម្លៃ ០,៣ យន់មានចំនួនត្រឹមតែ ១,៥% នៃតម្លៃសរុបប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើក្តារគែមរលក (មានតម្លៃ ០,៦ យន់) សមាមាត្រតម្លៃនឹងកើនឡើងដល់ ៣%—ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់ប្រាក់ចំណេញយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលវែង។
(2) ក្តារនំខេកដែលមានគែមរលក៖ សមស្របសម្រាប់សេណារីយ៉ូ "បុព្វលាភខ្ពស់" និង "បរិមាណទាប ប្រាក់ចំណេញខ្ពស់"
ទោះបីជាក្តារនំខេកដែលមានគែមរលកមានតម្លៃថ្លៃជាងក៏ដោយ ក៏វាអាចធ្វើឱ្យផលិតផលមើលទៅស្អាតជាងមុន និងជួយលក់វាក្នុងតម្លៃខ្ពស់ជាង — ដូច្នេះវាសមស្របសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ពីរប្រភេទ៖
ប្រភេទមួយគឺហាងនំប៉័ងដែលផ្តោតលើផលិតផលពិធី។ ឧទាហរណ៍ ហាងដែលលក់នំខួបកំណើត និងនំអាពាហ៍ពិពាហ៍—ផលិតផលទាំងនេះមានតម្លៃ 150-500 យន់ក្នុងមួយនំ។ នៅទីនេះ អ្នកប្រើប្រាស់យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបរាង និងអារម្មណ៍នៃពិធីច្រើនជាងតម្លៃ។ យកនំអាពាហ៍ពិពាហ៍តម្លៃ 300 យន់៖ វាអាចប្រើក្តារនំមាសគែមរលកតម្លៃ 1 យន់—នេះគ្រាន់តែជា 0.3% នៃតម្លៃសរុបនៃនំប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែអារម្មណ៍ "ប្រណីត" នៃគែមរលកធ្វើឱ្យនំកាន់តែទាក់ទាញជាងផលិតផលរបស់ដៃគូប្រកួតប្រជែង។ វាថែមទាំងអាចអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដំឡើងថ្លៃពី 5-10% ដោយសារតែរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា ដែលនៅទីបំផុតជំរុញប្រាក់ចំណេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ក្តារនំគែមត្រង់នឹងធ្វើឱ្យផលិតផលមានការប្រកួតប្រជែងតិចជាង—ហើយអ្នកអាចនឹងបាត់បង់អតិថិជនសក្តានុពល។
ប្រភេទមួយទៀតគឺផលិតផលថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលមានការបោះពុម្ពកំណត់។ ឧទាហរណ៍ នំខេកដែលមានការបោះពុម្ពកំណត់សម្រាប់បុណ្យណូអែល ឬទិវានៃក្តីស្រឡាញ់ជាធម្មតាមានការលក់តិចតួចជារៀងរាល់ថ្ងៃ (5-10 ដុំ) ប៉ុន្តែអ្នកប្រើប្រាស់មានឆន្ទៈចំណាយប្រាក់កាន់តែច្រើនសម្រាប់បរិយាកាសបុណ្យ។ យក "នំមូសស្នេហា" ទិវានៃក្តីស្រឡាញ់ - ផ្គូផ្គងវាជាមួយក្តារនំគែមរលកពណ៌ក្រហម។ គែមដែលមានលំនាំត្រូវគ្នានឹងរាងបេះដូង ដែលជំរុញអារម្មណ៍រ៉ូមែនទិក។ ទោះបីជាក្តារនំនេះមានតម្លៃថ្លៃជាងក្តារគែមត្រង់ 0.3 យន់ក៏ដោយ ការចំណាយបន្ថែមត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងងាយស្រួលដោយបុព្វលាភតម្លៃនំ (ខ្ពស់ជាងនំធម្មតា 20%-30%)។ វាក៏ធ្វើឱ្យផលិតផលមានអារម្មណ៍ថា "ផ្តាច់មុខសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក" ផងដែរ។
ម្យ៉ាងទៀត ការទិញច្រើនអាចបន្ថយថ្លៃដើមនៃក្តារនំរលក។ ប្រសិនបើអ្នកទិញ 500 ឬច្រើនជាងនេះក្នុងមួយខែ អ្នកផ្គត់ផ្គង់មួយចំនួនអាចកាត់បន្ថយតម្លៃឯកតានៃក្តារនំរលកក្រដាសកាតុងទំហំ 8 អ៊ីញមកត្រឹម 0.4-0.5 យន់។ នេះបិទគម្លាតតម្លៃជាមួយក្តារនំរលកត្រង់។ សម្រាប់ហាងនំប៉័ងទំហំមធ្យមដែលមានការលក់ស្ថិរភាព នេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេគ្រប់គ្រងថ្លៃដើម ខណៈពេលដែលទទួលបានរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃគែមរលក។
៤. សេចក្តីសង្ខេប៖ ជំហានបីដើម្បីចាក់សោក្តារនំខេកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ជ្រើសរើសរវាងក្តារនំខេកធម្មតា និងក្តារនំរលក — មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពី "មួយណាល្អជាង" ទេ។ ស្វែងរកការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងជំហានបី៖
ដំបូង សូមពិចារណាអំពីរចនាបថផលិតផល៖ ប្រសិនបើផលិតផលរបស់អ្នកមានលក្ខណៈសាមញ្ញ លម្អិត ឬសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃច្រើន សូមជ្រើសរើសក្តារនំខេកធម្មតា។ ប្រសិនបើផលិតផលរបស់អ្នកសម្រាប់ពិធីជប់លៀង បង្អែម ឬសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬថ្ងៃកំណើត សូមជ្រើសរើសក្តារនំខេកដែលមានគែមរលក។
ទីពីរ សូមពិចារណាទម្ងន់ផលិតផល៖ ប្រសិនបើផលិតផលរបស់អ្នកមានទម្ងន់ ≤1.5 គីឡូក្រាម ហើយជាបន្ទះសំប៉ែតស្រទាប់តែមួយ សូមជ្រើសរើសក្រដាសកាតុងធម្មតាកម្រាស់ 3 មីលីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើផលិតផលរបស់អ្នកមានទម្ងន់ 1.5-2.5 គីឡូក្រាម សូមជ្រើសរើសក្រដាសកាតុង corrugated ធម្មតាកម្រាស់ 4-5 មីលីម៉ែត្រ ឬក្រដាសកាតុងរលក។ ប្រសិនបើផលិតផលរបស់អ្នកមានទម្ងន់ >2.5 គីឡូក្រាម សូមជ្រើសរើសក្រដាសកាតុង corrugated គែមរលក ឬបន្ទះប្លាស្ទិក (ល្អបំផុតជាមួយនឹងលំនាំរលកតូចមួយ)។
ទីបី សូមពិចារណាពីថវិកា និងបរិមាណលក់របស់អ្នក៖ ប្រសិនបើការលក់ប្រចាំខែរបស់អ្នកមាន ≤50 គ្រឿង ហើយអ្នកមានថវិកាតឹងតែង សូមជ្រើសរើសក្តារនំខេកធម្មតា។ ប្រសិនបើផលិតផលរបស់អ្នកមានតម្លៃខ្ពស់ (មានកន្លែងសម្រាប់តម្លៃខ្ពស់) ឬបរិមាណទិញប្រចាំខែរបស់អ្នកមាន ≥500 គ្រឿង សូមជ្រើសរើសក្តារនំខេកដែលមានគែមរលក។ ភាពទាក់ទាញនៃការដុតនំគឺការយកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានលម្អិតតូចៗ។ ទោះបីជាតូចក៏ដោយ ក្តារនំខេកអាចជាចំណុចបូកដែលលាក់ទុក។ មិនថាវាជាភាពសាមញ្ញនៃគែមត្រង់ ឬរូបរាងរស់រវើកនៃគែមរលកទេ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតផលរបស់អ្នកគឺជាក្តារដែលសមនឹងតម្រូវការរបស់អ្នក។ សូមឱ្យក្តារនំខេកជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មិនមែនជាការតុបតែងបន្ថែមទេ - ដូច្នេះរាល់នំដុតនំមានសុវត្ថិភាព និងមើលទៅស្អាត។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៥