៨៦-៧៥២-២៥២០០៦៧
ផលិតផលទាំងពីរនេះគឺជាគ្រឿងបន្ថែម និងឧបករណ៍សំខាន់ៗក្នុងការដុតនំ ប៉ុន្តែតើយើងបែងចែកវា និងប្រើប្រាស់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយរបៀបណា? យើងនឹងរៀបរាប់លម្អិតអំពីភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាងជើងទម្រនំ និងជើងទ្រនំ ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចធ្វើការជ្រើសរើសដោយមានព័ត៌មានសម្រាប់គម្រោងដុតនំនីមួយៗ។
សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តដុតនំ អ្នកដុតនំនៅផ្ទះ និងមេចុងភៅធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការជ្រើសរើសរវាងមូលដ្ឋាននំ និងជើងទ្រនំ។ សូម្បីតែអ្នកដុតនំដែលមានបទពិសោធន៍ក៏អាចធ្វើការជ្រើសរើសខុសដែរ។
ឧបករណ៍ដុតនំមានប្រយោជន៍ទាំងពីរនេះមើលទៅដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សដែលមិនស្គាល់ពួកវាច្បាស់។ នៅពេលក្រឡេកមើលដំបូង អ្នកប្រហែលជាគិតថាពួកវាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមក ពីព្រោះទាំងពីរអាចដាក់នំខេកបាន។ ប៉ុន្តែការរចនា រចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងារផ្សេងៗគ្នារបស់វាធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការងារខុសគ្នាទាំងស្រុង។
ការជ្រើសរើសនំដែលត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ វាសម្រេចចិត្តថាតើនំរបស់អ្នកនៅដដែលនៅពេលអ្នករំកិលវា រក្សារាងរបស់វានៅពេលអ្នកបង្ហាញវា និងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលឬអត់។ ឬវានឹងយារធ្លាក់ ផ្លាស់ប្តូររូបរាង ឬសូម្បីតែបែកខ្ទេចខ្ទី។
វិធានការដំបូង៖ គោលការណ៍ណែនាំជាមូលដ្ឋាន
ភាពខុសគ្នាធំបំផុតរវាងជើងនំ និងជើងនំគឺកម្រាស់របស់វា។ នេះប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើភាពរឹងមាំរបស់វា និងទម្ងន់ដែលវាអាចទ្របាន។ ជើងនំស្តើងណាស់។ ជាធម្មតាវាមានកម្រាស់ 3-5 ម.ម - ជួនកាលថែមទាំង 1 ម.ម, 2 ម.ម ឬ 2.5 ម.ម ទៀតផង។ វាស្រាល ងាយស្រួលយកតាមខ្លួន ហើយអតិថិជនមួយចំនួនចូលចិត្តភាពបត់បែនរបស់វា។ ប៉ុន្តែវាមិនរឹងមាំខ្លាំងទេ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានផលិតពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេសស្រទាប់តែមួយ ក្រដាសកាតុងរឹង ក្រដាសកាតុងស្តើងៗ ស្នោ អាគ្រីលីក ឬឈើ។ ពួកវាល្អសម្រាប់នំស្រាលៗ ដូចជានំប៊ឺស្រទាប់តែមួយ នំខេកទំហំ 6 អ៊ីញ នំម៉ាហ្វិន ឬបង្អែមនីមួយៗ។ អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីបំបែកស្រទាប់នំផងដែរ (ដូច្នេះការបំពេញមិនលេចធ្លាយ និងស្រទាប់មិនរើ)។ អតិថិជនមួយចំនួនថែមទាំងចោះរន្ធនៅក្នុងពួកវាទៀតផង។ ប៉ុន្តែជើងនំអាចពត់ ឬយារធ្លាក់ក្រោមសម្ពាធ។ ដូច្នេះវាមិនល្អសម្រាប់នំច្រើនស្រទាប់ ឬនំធ្ងន់ៗទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអតិថិជនមួយចំនួនជ្រើសរើសអាគ្រីលីក ឬឈើជំនួសឱ្យក្រដាសកាតុងពណ៌ប្រផេះ - ទោះបីជាវាមានកម្រាស់ត្រឹមតែ 3 ម.ម ក៏ដោយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ជើងនំត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់កម្លាំងអតិបរមា និងការតុបតែងគែមដ៏ស្រស់ស្អាត។ គែមរបស់វាមានទទឹង 1.2 សង់ទីម៉ែត្រ ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមខ្សែបូ បន្ទះ ឬសូម្បីតែបន្ទះគ្រីស្តាល់។ អ្នកដុតនំខ្លះជ្រើសរើសជើងទ្រក្រាស់ 12-15 ម.ម ដែលក្រាស់ជាងជើងទ្រនំធម្មតាពី 3 ទៅ 5 ដង។ សម្រាប់តម្រូវការដែលទាមទារច្រើនជាងនេះ យើងក៏ផ្តល់ជូនជើងទ្រក្រាស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រផងដែរ។ ជើងទ្រនំត្រូវបានផលិតពីក្រដាសកាតុងធ្វើពីក្រដាសកាតុងដែលមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់ ស្នូលស្នោ ឬសមាសធាតុឈើ។ រចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំនេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាដាក់នំខេកធ្ងន់ៗ និងស្រស់ស្អាត៖ នំអាពាហ៍ពិពាហ៍បីជាន់ នំផ្លែឈើ 5 គីឡូក្រាមឡើងទៅ ឬនំខេកដែលមានរូបចម្លាក់ fondant ផ្កាស្ករ ឬស្ករគ្រាប់។ មិនដូចជើងទ្រនំទេ ជើងទ្រនំរាលដាលទម្ងន់ស្មើៗគ្នា។ ពួកវានឹងមិនផ្លាស់ប្តូររូបរាង ឬយារធ្លាក់ទេ សូម្បីតែប្រើប្រាស់យូរក៏ដោយ។ ពួកវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំខេកដែលត្រូវការរក្សាឱ្យត្រង់ក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន ការតាំងបង្ហាញរយៈពេលវែង (ដូចជានៅក្នុងបង្អួចហាងនំប៉័ង) ឬនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការស្ថេរភាពខ្ពស់។ សម្ភារៈ corrugated មានប្រហោងនៅខាងក្នុង ដូច្នេះយើងអាចធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាលប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវា។
២. សមាសធាតុសម្ភារៈ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ
សម្ភារៈទូទៅបំផុតសម្រាប់មូលដ្ឋាននំគឺក្រដាសកាតុងធ្វើកេសថ្នាក់អាហារ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត PET ដើម្បីទប់ទល់នឹងទឹក និងខ្លាញ់។
ស្គរនំប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមក្រាស់ និងរឹងមាំជាងមុនដើម្បីប្រើប្រាស់បានយូរ។ ក្រៅពីកម្រាស់ ភាពងាយស្រួល និងទម្ងន់ដែលវាអាចទ្របានក៏សំខាន់ផងដែរ។
៣. សេណារីយ៉ូប្រើប្រាស់ដ៏ល្អ
ការដឹងពីពេលណាត្រូវប្រើបាតនំ ឬស្គរនំ គឺជាគន្លឹះសម្រាប់ការដុតនំដ៏ល្អ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលការប្រើប្រាស់ដ៏ល្អបំផុតរបស់វា៖
ពេលណាត្រូវជ្រើសរើសមួយមូលដ្ឋាននំខេក:
នំខេកស្រទាប់តែមួយ៖ នំខេកទំហំតូច ឬមធ្យម (៦-៨ អ៊ីញ) ជាមួយនឹងការតុបតែងសាមញ្ញៗ។ ជ្រើសរើសកម្រាស់ ១,៥ ម.ម ឬ ២ ម.ម។
បង្អែមរុំដោយឡែកពីគ្នា៖ នំខេក នំខេកខ្នាតតូច ឬបង្អែមតូចៗដែលមិនត្រូវការការគាំទ្រច្រើន។ កម្រាស់ 1 ម.ម គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
ប្រដាប់បែងចែកស្រទាប់នំខេក៖ ប្រើដើម្បីបំបែកស្រទាប់នំខេក។ វាការពារការលេចធ្លាយនៃការបំពេញ ឬស្រទាប់នានាមិនឲ្យរំកិល។ ប្រដាប់បែងចែកត្រូវតែរលោង និងធន់នឹងទឹក/ប្រេងទាំងសងខាង។
ការដឹកជញ្ជូនតាមប្រអប់៖ ពួកវាមានទម្ងន់ស្រាល ដូច្នេះវាងាយស្រួលដាក់ចូលទៅក្នុងប្រអប់នំខេកដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមទម្ងន់បន្ថែម។ ជ្រើសរើសមូលដ្ឋាននំខេកដែលមានស្ថេរភាពដែលត្រូវនឹងទំហំផលិតផលរបស់អ្នក។
ពេលណាត្រូវជ្រើសរើសមួយនំខេកស្គរ:
នំខេកច្រើនជាន់៖ នំខេកអាពាហ៍ពិពាហ៍ នំខួបអាពាហ៍ពិពាហ៍ ឬនំខេកអបអរសាទរដែលមាន 2+ ជាន់។ ល្អបំផុតគឺជ្រើសរើសស្គរនំឈើទំហំ 14 អ៊ីញ ឬធំជាងនេះ ឬស្គរក្រាស់ជាង 12 មីលីម៉ែត្រ។
នំខេកធ្ងន់/ក្រាស់៖ ដូចជានំខេកផ្លែឈើដែរ (ពួកវាត្រូវការការគាំទ្រដ៏រឹងមាំដើម្បីនៅដដែល)។
គុណសម្បត្តិគឺជាក់ស្តែងណាស់៖
មានស្ថេរភាព និងអាចទ្រទម្ងន់បាន៖ មិនថាវាជានំខេកច្រើនស្រទាប់ នំខេករាងមូល ឬនំខេកអេប៉ុងធ្ងន់ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយហ្វុងដានក្រាស់នោះទេ វានឹងមិនពត់ ឬខូចទ្រង់ទ្រាយនៅពេលដាក់លើវាទេ ហើយកម្លាំងទ្រទ្រង់គឺអាចទុកចិត្តបានខ្ពស់។
មិនជ្រាបទឹក និងធន់នឹងការកក៖ វាមិនអីទេក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ត្រជាក់ ហើយវាអាចការពារសំណើមមិនឱ្យជ្រាបចូល ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំ fondant ដែលធ្វើរួចជាស្រេច។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរ៖
វាមានតម្លៃថ្លៃជាងក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។
វាមិនអាចរលួយដោយធម្មជាតិបានទេ ហើយក៏មិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដែរ។
វាពិបាកក្នុងការកាត់ ហើយមានតែកាំបិតដៃ ឬដាវធ្មេញប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើបានដើម្បីកាត់បានយ៉ាងរលូន។
ថាសប្រភេទនេះស័ក្តិសមសម្រាប់នំអាពាហ៍ពិពាហ៍ច្រើនស្រទាប់ នំ fondant ទាំងអស់ នំរាងធំ និងស្នាដៃទាំងអស់ដែលត្រូវការស្ថេរភាពរឹងមាំ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១២ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០២៥